膜技術在食品和生化領域的應用主要集中在三個方面：
1、 分離效果、選擇性和產品產量的顯著提高;
2、耐酸堿、耐溫、耐溶劑以及膜的有效清洗；
3、 在處理設備上領先
由分離和截留的性質區分，可以將錯流過濾的應用主要分為兩大類（1）不可溶性分子以及懸浮固體顆粒的濃縮；（2）溶液的澄清，主要是牛奶、飲料、水和代謝物中懸浮物的去除。隨著有關膜及膜技術的的進展為人所知曉，膜的市場不斷擴大，。以日用工業為例，1971年到1989年間，世界范圍內的膜的裝填面積由僅僅300m2上升至180000 m2，其中無機膜占有整個膜市場的10%的市場份額。