臘腸配方和風干腸配方基本相同，臘腸就是將配好的料，灌入腸衣里，再放進烘烤爐里烤，蒸熟而成。風干腸就是將配好的料，灌入腸衣里，放在陰涼處風干，蒸熟而成。一般北方冬天溫度低，灌好的腸放在陰涼處風干，如哈爾濱正陽樓風干腸。南方即使冬天室外溫度也較高，不能在室外風干，只能在烘烤爐里烤，如廣東臘腸、廣式臘腸。臘腸和風干腸都是將動物的肉，用絞肉機絞成肉餡腌制后，再加調味料灌入動物腸衣或膠原蛋白腸衣里，在經過烤（室外溫度高時）或風干（室外溫度低時）后蒸制而成。 煙臺啟晟臘腸和風干腸：色澤逼真，切片光滑，口味佳，味道鮮美，成本低。
啟晟推出的風干腸和臘腸主要產品有：
哈爾濱風干腸、哈爾濱正陽樓風干腸、東北風干腸，廣式臘腸，四川臘腸，中原臘腸、北方臘腸、清真臘腸及高、中、低檔各種風干腸和臘腸等幾十種
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