藝術品味超卓的宋徽宗趙佶愛好茶道，常與臣屬“斗茶”，上行下效，影響極大。在《大觀茶論》中，他說道：
“盞色貴青黑，玉毫條達者為上�！�
這是目前已知帝王級人物對建盞的最高評價。
建盞的品種和花紋繁多，建盞的價值與其工藝有莫大的關系。首先就品種而言，兔毫盞在宋代就已經被名人雅士視為珍品了，很多大詩人就兔毫盞題詩，如陸游在《烹茶》中就有“兔甌試玉塵，香色兩超勝”的詩句，梅堯臣也有詩句：“兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟆�！�
兔毫盞在宋代的地位是無與倫比的。今日的建盞市場上兔毫盞無疑占據著霸主的地位，銀兔毫少，比金兔毫價值更高。
▼撇口油滴盞
油滴稀少罕見，在宋代就被視為珍品。在今天的日本把它和曜變一同視為珍寶。
建盞中最珍貴的要數曜變茶盞，《君臺觀左右帳記》中記載：“曜變天目盞”是建盞之最，世上罕見之物，值萬匹絹。
其次要提的是燒造工藝，例如兔毫盞的兔毫必須無阻斷地從盞口一直流到盞底，才算品相好、價值高。
釉剛好能形成“掛珠”而不粘底的茶盞價值較高；盞底刻有“進琖”或“供御”的茶盞價值較高，字刻得飄逸有力者價值就更高了。
最后就釉面來講，與其他瓷器的鑒賞一樣，釉面有陳舊感只能說明它是出土之物，而品相好的與新做的一樣漂亮，在陽光下能發出七色光。
品相好的茶盞與新做的茶盞唯一的區別，大概就是釉面不同的油潤程度和是否具有玻璃光澤了，所以品相好的茶盞可遇不可求，其價值也就不言而喻了。
綜上所述，我們可將建盞的價值從高到低排列如下：曜變、油滴、鷓鴣斑等為稀有品種；兔毫及其他則為普通品。再加上對建盞品相、釉色、造型以及歷史傳承等相關因素的考慮，我們對一只建盞的價值自然就會產生下一個全面的評估了。
拍賣市場
近年來，建盞的價格一路飆升，2011年倫敦蘇富比一件銀兔毫盞以1200萬元成交 。2013年佳士得一件油滴盞以195萬元成交。
▼創下新紀錄的油滴盞正面與底面
2015年，在世界性拍賣會相關蘇富比拍賣會上，一件宋建窯蘭兔毫盞以308萬元成交，2016年9月在紐約佳士得以7800萬的高價拍出一件南宋建窯油滴天目茶盞。
▼截止2019宋瓷拍賣排行榜前十二，建盞排名第五
建盞在拍賣場上屢創佳績，這兩年建盞在小拍賣中已有不俗的表現，品相較佳的均以數十萬元成交。建盞的市場價格十年以來已上升了十多倍，宋代建盞收藏市場交割還有著巨大的升值空間。
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