福建建陽的建窯，窯址是福建建陽水吉鎮，系宋代有名的黑瓷生產地之一，是兔毫盞最著名的產地。建窯有著十分悠久的歷史，從晚唐、五代，歷宋、元、明、清，延續時間長達千年，對福建地區的陶瓷業產生過很大影響。宋代建窯的發展和興盛與當時社會風行的飲茶、斗茶有著必然的聯系。宋徽宗本人對黑釉盞就極為喜歡，他在《大觀茶論》一書中寫道：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上�！边@里所說的“玉毫”指的就是“兔毫”，他認為這種茶盞為上品。斗茶時先把半發酵的茶膏碾成細末，然后放入茶盞里，沖入初沸的開水，這時水面會浮起一層白沫，沫多且持久者為勝。用黑盞來盛茶，便于觀察白沫的狀況，視覺上也較為舒適。

兔毫釉是以黑釉上露有褐色的狀如兔毫的鐵銹色結晶條紋而得名。那么，這種神奇的“兔毫”是如何產生的呢?首先要知道黑釉是以氧化鐵為主要著色劑，當釉中的含鐵量高達8%-10%時，燒成的釉色便呈黑色了。兔毫盞胎中的含鐵量高達9%，在高溫下，瓷胎中有部分鐵熔入釉里，釉層中產生的氣泡把這些鐵質帶到釉面，溫度達到1300℃時，釉層流動，鐵質流成條紋狀，當冷卻時就會從中析出赤鐵礦小晶體，這樣就形成了褐色的所謂的兔毫。

建盞類茶具深受社會各界喜愛，因此從宋至元代，各地競相仿制，特別是福建沿海一帶的宋元建窯系仿建窯產品很多，但它們大多器形較小，以中、小型碗為主，釉層也普遍較薄，缺乏建盞的肥厚之感，釉色大多呈醬黑色或醬紅色，除少數窯址(如福清東張窯)外，鮮見兔毫紋，且紋理大多粗而短，少見細而長者。胎骨較薄，色以灰白居多，缺乏建盞的凝重厚實之感，器底足較平，足根少見倒角(修刀)現象。

幾年前一批高仿的質量較好的“免毫”建盞，被北京古陶瓷收藏愛好者買走不少，使他們上當受騙，所以建議朋友們應該多看一些窯址“碎瓷片”標本，只有通過碎片標本的研究與對照，再結合書本上的理論知識，才會感覺書上的“理論”不再蒼白空洞，才能更準確地鑒定、鑒賞陶瓷藝術品，才能不斷提高自身的學識與修養。

話說建窯的油滴和鷓鴣斑，在明清前后一些古籍就有不同的記述，直至近現代中外學者對建窯鷓鴣斑盞的具體形狀仍有不同說法。一說鷓鴣斑即兔毫盞，一說二者之間略有不同，還有認為鷓鴣斑即油滴盞，等等。同時有的認為：“鷓鴣斑”“油滴”可謂鳳毛麟角，燒成純屬偶然，窯工不知哪件能燒成，故油滴盞外底不見“供御”銘，又因黑釉點白斑的仿鷓鴣斑很容易燒成，故都被刻上“供御”銘。其實“供御”、“進盞”銘款的油滴標本也與異毫、兔毫、烏金、雜色釉標本一樣時見出土，而“很容易燒成的黑釉點白斑的仿鷓鴣斑”標本卻很少發現。

“鷓鴣斑”是什么樣子的呢?熊寥所著《中國陶瓷與中國文化》，講得較明白：“鷓鴣鳥的羽毛，通體不是呈現一種風貌，它的背羽為紫赤相間的條紋，外觀同鵪鶉、沙雞相像，胸羽白點正圓如珠，為其他鳥類所沒有……宋代文人心目中的‘鷓鴣斑’，不是指鷓鴣鳥的黑白相間條紋，而是指其胸部遍布白點正圓如珠的羽毛，因為這種胸部散綴圓珠白點的羽毛，正是鷓鴣所獨具的風韻。

華夏古陶瓷研究所所長毛曉滬先生講到“鷓鴣斑”的辮偽除釉外，其它方面均與“兔毫”相同。“鷓鴣斑”的燒成比“兔毫”難，因此比“兔毫”更名貴，這點從古窯址的發掘就可以看出。在建陽永吉鎮古窯址“兔毫”瓷片到處都是，而“鷓鴣斑”的瓷片幾乎見不到�，F在絕大部份仿者由于沒有見過真品，也設有認真研究過日本藏品，只是人云亦云，誤將“鷓鴣斑”說成“油滴”，在仿制時也多從北方“油滴”釉為標本，因此絕大多數仿品的釉與真品相差甚遠，實際上“油滴”釉與“鷓鴣斑”之間是有明顯區別的。這也是辯別真偽的重要依據。

“油滴”釉面上結晶斑基本呈圓形，仔細觀察圓斑中心可以看到一個不同顏色的圓心，而“鷓鴣斑”上的結晶斑呈現不規則形，觀察不到圓心，在晶斑內部有魚鱗狀條紋或細絲狀條紋。此外“鷓鴣斑”釉同“兔毫”釉一樣，在盞的口沿部位有明顯“脫口”，下部呈垂釉現象，而“油滴”釉就沒有這種現象�？诓幻�、底不垂。在這里有一點請朋友們牢記，只要你看到的所謂建窯“油滴”其釉面不象我描述的“鷓鴣斑”，那么它一定是新仿。

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