趙雨

      宋朝的經濟總量位列當時的世界，市場非常繁榮，市民的生活水平一度很高，于是，名目眾多的“身邊人”、“本事人”、“供過人”、“堂前人”、“拆洗人”、“針線人”等以出賣生活技術為生的“女伎”隊伍（相當于今天的“家政服務”行業）應運而生。有條件的人家只要通過“女儈”或“牙人”，隨時都可以雇用或買到這樣的家政服務人員。

      王明清的《玉照新志》、洪邁的《夷堅志》均記述道：政和年間，一官員的兒媳婦懷孕、一官員夫人生男孩，均通過牙儈雇、買到了一位保姆。由此可見，當時在城市中，這種以生活技術作為謀生手段的女伎已形成了一種行業，并且還有專門的牙儈經紀人。當然，從侯君素的《旌異記》看，宋朝市民對家政服務的要求并不比現代人遜色：晏元獻家有一老媼燕婆，為晏家服務數十年。燕婆死后，晏家時常祭祀她。一次，燕婆托夢給晏家說：“冥間甚樂，但衰老須人扶持，苦乏入耳。”晏家便為燕婆畫二女伎，送去焚之。不久，又夢見燕婆傳話來說，送去的女伎軟弱不中用。晏家便請工匠用厚紙格繪二美婢，送去焚之。他日，晏家又夢燕婆來謝：“新婢絕可人意，今不寂寞矣……”這個故事生動地刻畫了一位終身以生活技術為職業的老女伎的心愿。她服侍別人一生，死后在陰間則向往得到女伎的服侍。倘若燕婆沒有過硬的技能和良好的職業操守從而得到晏家的充分信賴，又怎么會接二連三地傳遞請求呢？

      其實，宋朝的家政服務者的技能，與歌舞女伎之歌舞相比，其境界絕不遜色。《單符郎全州佳偶》謂，“女儈”介紹給司戶作“針線人”的李英—“手好針線，能于暗中縫紉，分際不差。”又如臨安車橋下的“璩家裝裱古今書畫”鋪中，有個18歲的女兒璩秀秀，被郡王所賞識。其原因是郡王在轎中看見了她身上系的一條繡腰巾。也就是說，此女的繡工被郡王看中。璩秀秀的刺繡本事有《眼兒媚》詞為證：“斜枝嫩葉包開蕊，唯只欠馨香。曾向園林深處，引教蜂亂蝶狂。”具備這樣的手藝，自然讓郡王青睞有加。

      即便宋朝女伎中最為“下色”的廚娘，所擁有的廚藝也是十分精湛。從河南偃師出土的宋朝畫像中，我們可以看到她們的形象和身影：她們均梳高髻，穿寬領短衣，著長裙，或烹茶、或滌器。其中“斫膾畫像磚”上繪有：高木方桌，一把短柄刀，大圓木菜墩上有大魚一條，刀旁有一柳枝上串三條小魚，挽袖露出臂上圈套鐲的廚娘，腳邊放一盆水，桌下一方形火爐，爐火熊熊，上置一雙耳鐵鍋，鍋中的水正沸騰著……李公麟所繪的《百馬圖》中，二鍘草人的衣袖都用繩索縛定掛于頸項間，以把袖子高高捋起。此乃“攀膊”，是市民為便于操作而發明的通用工具。高級者才用銀索“攀膊”，足見廚娘氣度不凡。待她掉臂而入，切抹批臠，慣熟條理，真有莊子比喻的運斤成風之勢。所做出來的食饌，芳香脆美，濟楚細膩，難以用語言形容。當然，只有豪門大戶才能聘請到這樣不俗廚藝的女伎。不過，據史載，女子必須具有良好的庖廚技藝，已成為宋代市民擇偶的一個基本條件和標準。在宋朝城市中，以女子命名的食品和食店不計其數，像李婆婆雜菜羹、王小姑酒店、王媽媽家茶肆、宋五嫂魚羹、汴河岸買粥嫗等等。除了廚娘這個行業，還有許多因特殊技藝揚名天下的女性，如丑婆婆藥鋪、陳媽媽泥面具、賣卦的西山神女、吉州舒公窯的舒嬌、刻書的婺女等，甚至連尼姑都以學“繡工”為本行。這從另外一個角度證明，宋朝的市場經濟發展迅速，并且女子用行動證明自己“能頂半邊天”，更說明了宋朝社會的開放遠比唐朝寬泛。

      宋朝的女技工們以其高質量的“家政服務”和獨特的魅力，助推了市場經濟的發展，方便了市民生活，也極大地豐富了宋代城市的風貌。